Diversità dei suoli italiani e caratterizzazione dei vini

Lo studio delle relazioni fra i caratteri naturali dell’ambiente di produzione e la qualità del vino evidenzia spesso l’esistenza di una specificità, generalmente indicata con il termine di vocazione viticola.

L’elemento base della vocazionalità viticola è dunque il territorio, che si materializza in uno spazio geografico all’interno del quale l’opera della natura e il secolare intervento dell’uomo hanno dato origine ad uno o più prodotti non riproducibili altrove, la cui eccellenza qualitativa si manifesta con continuità, quindi anche nelle annate più difficili, perché siccitose o troppo piovose e fredde.